L'occitan possède 18 consonnes: b, c, d, f, g, h, j, l, m, n, p, q, r, s, t, v, x, z (remarquer l'absence du k, du y, et du w). On peut les trouver seules, ou par combinaison de 2, voire exceptionnellement ou dans les mots d'origine savante par combinaison de 3. La façon de les lier entre elles se retrouvera au niveau des liaisons entre mots. C'est souvent à travers le non-respect de ces liaisons entre consonnes et entre mots, que l'on donne l'impression de ne pas parler "naturellement". Et vice-versa, c'est la prononciation occitane du français qui donne l'accent du francitan (français influencé par l'occitan) parlé dans le sud de la France.

Nous n’étudierons ici que les consonnes utilisées seules (entre voyelles) et différentes du français, pouvant poser problème à un francophone ou nécessitant certaines remarques.

Lettre	Prononciation	Exemples
C	k, devant a, o, u, et s devant e, i	boca	cace
	s, avec cédille	caça	caçolet
D	t, en fin de mot (sauf derrière n où il est muet).	caud
G	g, devant a, o, u, ue, ui, et j devant e, i En fin de mot dj, si dérivés en dj En fin de mot k, si dérivés en g	gos, guina	gip
		mièg (mièja)
		larg (larga)	astrològ (astrològa)
H	N’existe pas seul (sauf en lieu et place du f)	hilh pour filh	hen pour fen
J	dj	jòc	jaç
N	Jamais nasalisé ganga [‘gangã], Dalfin [dal’fin] Peut être muet si seul en fin de mot.	ganga	jaç
		pin	dalfin
QU	k	quora	qualque
S	Shuinté entre le s et le ch français Plus ch si doublé z entre deux voyelles	saca	nas
		baissar	adieussiatz
		frasa	peses
T	t (sauf en fin de mot derrière n où il est muet)	gat	tot
V	b faiblement articulé	vent	vin
X	ts	exemple
Z	z dans le mot, s en fin de mot.	zèbre

2. Les doublets de consonnes

Nous parlons de doublet de consonnes, par assimilation avec les doublets de voyelles, par le fait que suivant leur association les doublets de consonnes se prononcent différemment que chacun de ses éléments pris à part.

Pour les spécialistes, il est à noter que l'occitan contrairement au français, fonctionne par assimilation régressive, là où le français fonctionne par assimilation progressive.

Il existe trois sortes de doublet consonantique formé avec h. Vous trouverez parfois aussi une quatrième sorte, le doublet sh qui est en fait une notation localisée du ss. La prononciation française ch du ss induisant en erreur, les personnes ignorant le caractère différent (chuintant) du s occitan par rapport au s francophone (sifflant) ou désirant faire preuve de particularité aussi bien vis à vis du français que de l'occitan classique, en se référant implicitement au système consonnantique francophone.

Nous les avons regroupés, car qu'ils soient composés de deux consonnes identiques ou de deux consonnes différentes ils se prononcent de la même façon en assimilant la première consonne du doublet à la deuxième (assimilation régressive).